DIE GESCHICHTE DES GRILL-PLANKING

Sie hatten erkannt, dass der Geschmack des Fisches, durch die verqualmenden Inhaltsstoffe von Rotzeder, eine würzige Note bekam.
In nordamerikanischen Restaurants und Haushalten wurde die Technik des „plank-cooking“ in der Mitte des
19. Jhdts. populär. Einfache Rezepte für die Zubereitung von Fisch und Huhn sind in Kochbüchern publiziert worden
‚befette ein Eichenbrett, lege Fisch oder Huhn darauf und brate es im heißen Ofen’

Mittlerweile wurde von Küchenchefs die Technik verfeinert und „cedar-planked salmon“ – Lachs auf Rotzeder – ist ein äußerst populäres Gericht in Restaurants an Nordamerikas Pazifikküste.
Irgendwann in den 50er und 60er Jahren des vorigen Jhdts., als George Stephen den ersten Weber Kettle entwarf und die ersten Gasgriller auf den Markt kamen, wurde auch das Grillen auf Holzbrettern populär.

Steak auf Grillbrett