Sticky Fingers Carolina Sweet BBQ Sauce

Sticky Fingers Carolina Sweet BBQ Sauce

Melasse und Honig. Diese Sauce im South Carolina Style verhilft der BBQ-Tradition ihres Herkunftsortes zum Aufstieg in neue Sphären. Traditionell passt diese Sauce natürlich wieder perfekt zu Schwein. Aber auch zu Rind ist diese honigsüße klebrige Sauce einfach phänomenal.

Das klassische South Carolina Barbecue dreht sich wie bereits erwähnt hauptsächlich ums Schwein. Die Zubereitungsart variiert von Region zu Region. So ist die Region um den Pee Dee River dafür bekannt, dass dort das Schwein als Ganzes im Open Pit, lose mit Kartons zugedeckt, 12 Stunden oder länger vor sich hin gart. In den Midlands gilt eher das Prinzip der Hax'n und Schultern. Ein ganzes Schwein wird selten zubereitet. Dafür gibt es hier eine Spezialität, die als Beilage Bekanntheitsgrad erlangte: Hash & Rice. Dieses Gericht besteht heutzutage - wenn man es im Restaurant bestellt - aus gerupfter Schweineschulter und Reis abgeschmeckt mit Gewürzen, Zwiebeln und natürlich BBQ Sauce im Carolina Style, ist aber traditionell aus Innereien wie Leber, Hirn und sonstigen Teilen kreiert worden, die man auf dem Grill nicht gut zubereiten konnte.

Sticky Fingers Smokehouses

Das erste Sticky Fingers Smokehouse wurde 1992 in South Carolina eröffnet. Die Gründer hatten immer gerne und mit großer Leidenschaft für Freunde und Familie im großen Stil das klassische Carolina Barbecue zubereitet und diese Begeisterung wurde letztendlich zur erfolgreichen Geschäftsidee. Natürlich blieb es nicht bei einem einzigen Smokehouse und nach einer Weile gab es einige mehr davon im "American Barbecue Belt". Der großartige Geschmack des Carolina Barbecues wie auch die warmherzige Gastfreundlichkeit erweckten in den Gästen den Wunsch, sich ein wenig dieser gemütlichen Atmosphäre mit nach Hause zu nehmen: So kam es, dass die Saucen für den Verkauf abgefüllt wurden und ihren Weg vom amerikanischen Herzen ins amerikanische Heim fanden.